Vitaminok

Azt gondolná az ember, hogy a sokoldalú, változatos táplálkozással fedezzük a vitaminszükségletet, pedig ez sajnos nem így van. Egyrészt azért, mert az élelmiszerek már eleve nem tartalmazzák azokat a vitamin, ásványi anyag és nyomelem mennyiségeket, amik 50-60 éve voltak, másrészt azért, mert a feldolgozással ( főzés) a vízben oldódó vitaminok 10-50 %-a is elveszik.

Mindennek ellenére az emberi szervezetnek szüksége van megfelelő mennyiségű vitaminra, ásványi anyagokra, hogy az enzimek, hormonok megfelelően működjenek a más kémiai anyagokkal együttesen.
A másik fontos tényező, hogy miért van szükség vitaminokra, ásványi anyagokra, az hogy, ezeknek van egy kulcsfontosságú szerepük. Méghozzá az, hogy antioxidánsként működnek, azaz lekötik a szabad gyököket a szervezetben.
Érdekes, hogy csak pár évtizede ismerték fel a szabadgyökök káros hatását, és hogy mennyire fontos ezeket a főként káros szabadgyököket semlegesíteni az antioxidánsok segítségével.

Az emberek között a legismertebb antioxidáns a C-vitamin, A-vitamin, és az E-vitamin.
Általában elmondható, hogy a vitaminokból és az ásványi anyagokból nem lehet túl adagolni magunkat, de léteznek dokumentációk arra, hogy egyes vitaminok nagy mennyiségű szedésének mellékhatásai vannak. A mellékhatás erőssége függ a túladagolás mértékétől. Gyakran nem is a vitaminok, hanem a készítmények adalékanyagai okozzák a mellékhatásokat. A vitaminok túladagolása csak ritkán okoz maradandó megbetegedést. Ezért van felállítva a tolerált mennyiség, amelyet a lakosság még mellékhatások nélkül biztonságosan fogyaszthat egy nap.

Ezeket a mennyiségeket fogyasztói egységekbe, állapították meg.
A fogyasztói egységeket az Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerfelügyelet (Food and Drug Administration – FDA), illetve a nonprofit Amerikai Népegészségügyi Intézet (Institute of Medicine – IOM) dolgozta ki amiket világszerte használnak.

Az FDA egyik fontos feladata, hogy az ételek biztonságosak legyenek, és a tartalomra vonatkozó feliratok hasznosak legyenek és tükrözzék a valóságot. Az USA-ban az FDA előírásai kötelező érvényűek.

• RDA, Recommended Dietary Allowance – Az ajánlott napi fogyasztás minimális mennyisége
• DRI, Daily Reference Intake – Napi referenciafogyasztás (egyfajta átlagérték). Alapjai: becsült átlagos szükséglet, RDA, megfelelő szükséglet, elfogadható legnagyobb adagolás. Az Institute of Medicine 1997-ben javasolta a bevezetését, azóta fokozatosan felváltja az RDA-t.
• DRV, Daily Recommended Value – Napi ajánlott érték. Elsősorban az egészség fenntartásához szükséges egyéb anyagok jelölésére szolgál, úgymint: zsír, szénhidrát, élelmi rost, fehérje, koleszterin, nátrium és kálium (ezeket szintén fogyasztani kell minden nap). A DRV-t százalékban adják meg 2000 kalóriás napi fogyasztást feltételezve.
• DV, Daily Value – Napi érték (a DRI és a DRV kombinációja). A címke megadja az egyes összetevők értékét, amit egy étkezés tartalmaz, illetve hogy ez hány százalékot jelent a napi ajánlott értékhez képest.
• Az RDA értéke minimális ajánlott mennyiséget jelent, efölött kortól, nemtől, fizikai aktivitástól, egészségi állapottól stb. függően eltérések lehetségesek.

1967-ben a Egészségügyi Világszervezet (World Health Organization, WHO)/FAO ajánlására bevezették a biológiai aktivitást jelző „retinol egyenérték” (RE) fogalmát az addig használt „nemzetközi egység”, NE (IU=international unit) helyett.

A vitamin, ásványi anyagok hatásai
Lehet, hogy az emberek azért szkeptikusak, kételkednek a vitaminok és ásványi anyagok hasznosságágán, hatásán, mert az általuk okozott pozitív eredmények nem azonnaliak.

Többnyire több napok, hetek, esetleg hónapok múlva jelentkezhetnek az eredmények, válnak érezhetővé :

• általános közérzet javulás,
• energikusabb viselkedés,
• optimizmus,
• könnyebb a betegségek leküzdése.
• de hosszú távon elkerülhetőek a civilizált betegségek is,
• mint a szív-és érrendszeri megbetegedések,
• rák,
• stroke,
• csontritkulás, szenilitás.

Vizsgálódjunk és gyanakodjunk, ha egyes „vitaminkészítményeket” azonnali hatás; az Alzheimer-kór gyógyítása; rákgyógyszer; különleges összetétel; titkos recept; csodálatos gyógyulás; újra felfedezett; elfeledett tudás címszavakkal reklámoznak.
Az orvosi konzultáció elengedhetetlen, ha már kialakult a súlyos betegség. Mindenképpen tájékoztatni kell a vitaminszedés szokásainkról, de tudni kell, hogy a vitaminok szedése nem okoz zavart az orvos által felírt gyógyszerek hatásában, ha mindegyiknél be vannak tartva a szedésre vonatkozó szabályok.

A vitaminok két fő csoportja

1. vízben oldódó vitaminok
2. zsírban oldódó vitaminok