Jellemzője
A Amerikából származó burgonya az egész világon elterjedt. Ha héjastul fogyasztjuk, tápláló és gyógyító vegyületek garmadájával és rengeteg rosttal látja el szervezetünket.
Mi van benne?
Antocianinok
AntocianinokA vörös héjú burgonyafajták héjában található antioxidáns festékanyagnak rákkellenes és szívvédő hatása van.
B6.vitamin
Ez a szívvédő vitamin enyhíti a depresszió és az álmatlanság tüneteit és a menstruáció előtti tünetegyüttessel járó panaszokat.
C-vitamin
fontos antioxidáns megvéd a szabadgyökök káros hatásaitól és erősíti az immunrendszert.
Kálium
Azt tartják, hogy amelyik élelmiszerben sok a kálium az véd a szív-és érrendszeri betegségek és vesekő ellen.
Kávésav és ferulasav
Ezek a burgonya héjában található fitovegyületek jó szolgálatot tesznek a rákkeltő anyagok ellen.
Klorogénsav
Gátolja a rákkeltő nitrogénvegyületek termelődését.
Összetett szénhidrátok
Segítenek enyhíteni a depresszió és a gyomorégés tüneteit. Javítják az emlékezőképességet.
Proteázgátlók
Biztató jelek mutatnak arra, hogy e vegyületek gátolják a rák kialakulását.
Szaponinok
A szaponinok csökkentik a szív-és érrendszeri betegségek és a rákos megbetegedések kockázatát. Vízzel rázva habzanak, felületaktív anyagok, csökkentik a víz felületi feszültségét.
Megjegyzés
hogyan lehet az előnyeit a legjobban kihasználni?
A burgonyát legjobb héjastul fogyasztani, mert a héjában található a legtöbb tápanyag. A hámozatlan burgonyát sütőben süssük, illetve gőzön vagy mikrohullámú sütőben pároljuk. Ha héja nélkül fogyasztjuk vékonyan hámozzuk meg. Hasznéjuk fel a héjában főtt burgonya levét is, mert sok B.vitamint tartalmaz.
⇒ főzés közben adjunk a levesekhez és a ragukhoz burgonyát, majd miután megpuhult törjük össze. Így könnyebben besűríthetjük az ételt.
⇒ gyors hideg krumplileves: főzzünk puhára szeletelt hámozatlan burgonyát. Törjük át annyi íróval, hogy sűrű levest kapjunk. Sózzuk meg, és adjunk hozzá összevágott friss kaprot és mogyoróhagymát.
⇒ a krumplipüréhez héjjában főzükk meg a burgonyát és a főzőlevet is használjuk fel az elkészítéséhez. A maradék levet tegyük el, mert jó alapul szolgálhat majd levesekhez vagy raguhoz.
⇒ salátaönteteknél az olajat részben helyettesítjük krumplipürével. Ízesítjük foghagymával, citromlével és ecettel.
⇒ többfajta (piros, sárga és fehér héjú) burgonyából készítsünk színes krumplisalátát. A burgonyákat ne hámozzuk meg.
⇒ fasírthoz használjunk főtt krumplit.
Egészséges falatok
Egy kísérlet során feledékeny idős embereknek naponta egy csészényi krumplipürét adtak és úgy tapasztalták, hogy mind a rövid, mind a hosszútávú emlékezetük javult. Feltételezik, hogy a burgonya serkenti a memóriajavító agyi vegyületek termelődését.
