Jellemzője
Cékla édes, tápanyagban gazdag zöldségféle. Élelmi rostot, folsavat, káliumot és fitovegyületeket, pl. antocianinokat és szaponinokat tartamaz.
Mi van benne?
Betacianin
Növényi festékanyag, amelyet a tudósok azzal kapcsolatban vizsgálnak, hogy védi-e a sejteket a rákkeltő anyagok ellen. Illetve játszik e szerepet a rák leküzdésében.
Betain
Feltételezik, hogy szerepe van a szívbetegség kockázatát növelő aminosav a homocisztein szintjének csökkentésében.
Élelmi rostok
A céklában található oldható rostok csökkenthetik a “rossz” LDL koleszterin szintjét.
Folsav
Megakadályozza a fejlődési rendellenességek kialakulását, valamint véd a rák, illetve szív-és érrendszeri betegségek ellen. ( egy csésze főtt céklában 136 µg folsav van, ami nagyjából a napi szükséglet 34%-át teszi ki)
Oxalátok
Ne fogyasszunk céklalevet, amennyiben hajlamosak vagyunk vesekőre vagy köszvényre, mivel a zöldség leve sok oxalátot tartalmaz. Ezek az apró kristályok ugyanis vesekővé állhatnak össze.
Szaponinok
A céklában kis mennyiségben előforduló Szaponinok megkötik a koleszterint a bélben, ezáltal csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Megjegyzés
hogyan lehet az előnyeit a legjobban kihasználni?
A cékla antocián-(betacianin) tartalmát akkor őrizhetjük meg legjobban, ha héjastul sütjük meg. Vagy mikrohullámú sütőben főzzük. Ezzel szemben az értékes festékanyag elvész, amennyiben a céklát meghámozva és összevágva főzzük meg. A vízben történő főzés során a cékla folsavtartalmának (vízoldékony B-vitamin) egy része átkerül a főzőlébe.
⇒ pépesítsük a céklát és adjunk hozzá joghurtot vagy alacsony zsírtartalmú tejfölt és ecetet. Behűtve üdítő nyári levesként tálalhatjuk.
⇒ paradicsomszeletek helyett húsos szendvicsekre tegyünk savanyított céklaszeleteket.
⇒ meghámozott, reszelt nyers céklából a répatortához hasonló desszert is készíthető.
⇒ lazachoz készítsünk mártást kockára vágott főtt céklából, olivaolajból és citromléből.
⇒ meghámozott nyers reszelt céklához adjunk balzsamecetet, mustárt és kaprot amit húsételek mellé kínáljunk.
Egészséges falatok
Van akinek a szervezete nem tudja lebontani a cékla festékanyagát, ami a vizeletét élénkvörösre színezi. Ennek láttán nem kell megijedni, mert ártalmatlan jelenségről van szó.
